Возродиться ли Русская кухня

Сегодня стало модным готовить самому и учить готовить других, соревноваться на скорость приготовления блюд, открывать различные рестораны. Нам предлагаются различные передачи и телешоу по изготовлению еды. 

Еда для многих перестала быть перекусом и раздвинув привычные рамки, вышла в эфир. Просматривая массу кулинарных передач, люди стали серьезно задумываться, что именно они едят. Простым Оливье уже никого не удивишь.

Мы стали предпочитать рестораны с вкусной кухней и отличным обслуживанием. Сегодня не проблема отыскать рестораны французской, китайской, итальянской кухни. А русские блюда можно разыскать практически в любом их них.

Но что именно мы подразумеваем под русским блюдом? 

И чем, например, русское жареное мясо отличается от американского аналога. Почему рестораны не используют для приготовления традиционно русские рецепты расстегаев, гурьевской каши или рецепт котлеты пожарские.

Эти и другие исконно русские блюда, практически растворились и исчезли в советском общепите.

В годы СССР многие дореволюционные рецепты были отметены за ненадобностью и потеряны. Разумеется, готовить кашу было гораздо проще в огромной кастрюле, без всяческих излишеств, чтобы накормить рабочий коллектив, который не особо разбирался в тонкостях приготовления. Ведь главной задачей поваров было накормить все население, а особые изыски их не интересовали. В книгах с рецептами тех времен давались стандартные рецепты, продукты для которых имелись в стандартных магазинах. Стремление к стандартизации усреднило все блюда русской и зарубежной кухни, в результате из всем известного салата Оливье исчезли раковые шейки и черная икра. Оно и понятно – где ж обычному советскому человеку было взять такие компоненты.

Примерно та же участь ждала и остальные традиционные блюда. Исчезли медовуха и традиционный квас. Сегодня существуют лишь названия этих блюд. Квас стал газированным, в медовухе преобладает спирт, а кисель стал быстрорастворимым, появились разнообразные фастфуды. Однако множество кулинарных передач и появление ресторанов с хорошей кухней постепенно возрождает интерес населения к исконно русским блюдам и вполне возможно, что в скором будущем мы станем готовить Салат Оливье не по стандартному советскому рецепту, а так, как готовили его в дореволюционной России.

Поддержите нас, мы вам будем очень благодарны!

Предлагаем посмотреть другие страницы сайта:
← Вкусные рецепты коктейлей для детей к Новому году | Из чего готовят осетинские пироги →